Nous avons rencontré Gustav pour parler d'inspiration, d'objectifs et d'avenir. Voici 5 questions rapides avec le médaillé d'or.
Comment s'est passée votre année de chef jusqu'à présent ?
Mon année jusqu'à présent a été tout simplement fantastique. J'ai eu l'occasion de découvrir beaucoup de choses nouvelles et amusantes et j'attends avec impatience le reste de l'année. Je pense que ce sera intéressant et excitant de voir ce qui va arriver.
Pour quel type de cuisine avez-vous une passion ?
La cuisine qui me passionne est principalement l'artisanat culinaire suédois. La culture que nous avons dans notre cuisine. Mais on la raffine et on en fait quelque chose d'un peu plus moderne, tout simplement.
D'où tirez-vous votre inspiration ?
Je m'inspire de tout ce que je vois, entends et lis.
Comment voulez-vous que les gens pensent à vous en tant que chef ?
Quelque chose que j'espère, c'est de pouvoir être une source d'inspiration pour la prochaine génération dans le monde gastronomique.
Que voulez-vous faire à l'avenir, comment vous voyez-vous dans 5 ans ?
Un grand objectif que j'ai est de gagner le Bocuse d’Or, et c'est quelque chose que je vais essayer de réaliser.
